Lapis India

Kawaaan...ini dia kue ultah q tadi...xixixii
bukan cake memang ,tap ini ga kalah spesialnya loh..
buat nya lumayan mudah..tapi melapis nya ini yang harus di niati ..3 jam gituu..hehehe

kenapa di namakan lapis india??karna di setiap lapisan nya ada "goyangan nya" wkwkwk
ini salah 1 kue khas banjarmasin yang cukup terkenal loh..hehehe
ini pun pertama kali aq membuat nya..alhamdulillah berhasil..hehehe

resep aq di kasih dari mba Kamelia Ummu MusasyiJr Sbj..makasih ya mba reseppnya..tapi vika modif dikit ya..hehehe
resep nya menyusul ya...xixixi*mank ada yg nunggu ya?wkwkwk

nah resep nya teman2 q tersayang...

LAPIS INDIA 
Sumber : kamelia ummu mussayir sbj
Modified by Davika IndriPutra

Bahan :

600 ml santan kental,dr 1 buah kelapa
200 gr gula merah,sisir halus
50 gr gula pasir
400 ml air
4 lembar daun pandan
175 grtepung hung kwe
1 kaleng SKM putih* aku indomilk
8 butir telur uk besar
1 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat

1. Rebus gula merah dan gula putih dengan 400 ml air+2 lembar daun pandan sampai gula larut,dinginkan ,saring.

2. Panaskan santan dengan 2 lembar daun pandan,hanya sampai panas saja /mendidih pertama kali.Angkat,dinginkan,buang pandannya.

3.Panaskan kukusan,balut penutup kukusan dgn kain bersih.

4. Siapkan loyang uk 2o cm t 7 cm,,Olesi loyang dengan minyak goreng dan lapisi dasar loyang dgn dengan plastik tahan panas(aku pake kertas roti sajo),oles lagi dengan minyak.

5.Aduk tepung hunkwee dengan SKM, hingga rata dan licin, sisihkan.

6.Kocok lepas telur, + campuran hunkwee dan susu + gula merah cair + santan dan garam, aduk rata dengan balon whisk.

7.Masukkan loyang ke dalam kukusan.

8.Tuang adonan ke loyang sebanyak 100 ml/ lapis,, tutup , kukus dengan api sedang cenderung besar selama 5 menit.
lihat,bila mulai tampak bintik2/ benjolan kecil ( seperti wijen ), tuang lagi 100 ml adonan..llakukan hingga habis.

9.Setelah lapis terakhir dituang, kukus kurleb 25 menit.

10.Buka tutup dandang, biarkan slm kurleb 6 jam sampai benar2 dingin

11.Lapis indianya siap di hidangkan.

note :
*Lama proses dari awal hingga selesai mengukus kurleb 3 jam.
*resep bisa di variasi berbagai rasa...pandan,coklat,mocca dll..

selamat mencobaaa..;)

LBT 10 - Sweet Bread

LBT# 10
TEMA : SWEET BREAD
DAVIKA INDRIPUTRA
CA- 49

Bissmillah...
Alhamdulillah yaaah..sesuatuu banget..hehehe
ini pr pertama q yang q buat dengan penuh perjuangan,karna amatiran waktu pengerjaannya lama banget..hehehe
Dari jam 11 siang sampai jam 5 sore baru bisa di maem...yipiiiiiii....^_^

ini pertama kali nya saya berpartisipasi di LBT dengan tema bulan ini sweet bread,dengan host mba Maulina Nuryani..
di pr ini saya membuat ROTI BOY,dengan resep dasar soft bread nya ncc..hehehe...
tapi vika liat resep nya di album bunda Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani..hehehe
tapi vika modif dikit .terigunya pake cakra n segitiga 4:1..
isiannya juga di buat isi coklat sesuai selera aq dan suami ku..hehehe
trus dapat saran dari tante ku,kalo menguleni manual sebaiknya menggunakan gula halus,biar lebih mudah menguleninya..:)
Hasilnya????lebih halus seratnya dari roti waktu "pemanasan" kemaren..hehehe

tapi yang bikin heran ko rotinya rada mengempis setelah keluar oven yaa..huaaaa
kurang cantik deeh...>_<
tapi biar deh,jelek2 hasil karya sendiri loo,bukan minjem tangan tetangga...wwkwkwk
mohon saran ya kawaaaan
hehehe....

ini resepnya...:)

ROTI BOY CHOCOLATE
sumber resep : fatmah bahalwan dan Ricke bunda nadhifa indriani
modified by : Davika IndriPutra

Bahan:
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
100 gram gula pasir,aq blender,di buat gula halus
100 gram mentega
11 gram (1 bungkus) ragi instant
1/2 sdt bread improver
4 butir kuning telur
200 ml air es (plus siapkan 100 ml lagi untuk jaga-jaga jika adonan masih terlalu kering)
1/2 sdt garam

Bahan isi:
DCC,potong2

Cara Membuat :

1.Campur semua bahan kering, KECUALI GARAM, aduk rata.

2. Masukkan air es 200 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata dan setengah kalis.

3.Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis (licin, halus, mengkilat dan tidak mudah sobek jika dibeberkan sampai tipis). di sini vika pindah menguleninya di atas marmer uk 40x40 cm.

4.Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah, istirahatkan sampai mengembang 2x lipatnya (sekitar 1-1 1/2 jam).

5.Kempiskan adonan, timbang masing-masing 45 gram. Pipihkan, isi dengan bahan isian. Bulatkan kembali. Istirahatkan kembali sampai mengembang lagi untuk kedua kalinya (sekitar 45 menit).

Bahan topping:
50 gram gula halus
50 gram gula palem
100 gram mentega
80 gram telur tanpa kulit (ditimbang ya)
130 gram terigu protein rendah
5 gram kopi hitam instan, larutkan dengan 1 sendok makan air panas, dinginkan
5 gram essence kopi coffeenoir

Cara membuat topping:
Kocok mentega, gula halus, gula palem dan telur hingga lembut dan creamy. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan larutan kopi dan essence kopi coffeenoir. Aduk rata.
Masukkan dalam kantong segitiga, gunting sedikit ujungnya.

Penyelesaian:
Semprotkan topping di atas roti bulat yang telah mengembang. Semprot dengan pola melingkar seperti obat nyamuk mulai dari puncak roti sampai 3/4 bagian roti tertutup topping (sisakan 1/4 bagian yg tidak dicover topping karena topping akan meleleh selama proses pemanggangan). Semprotnya yg rapat ya, agar bagus dan mulus hasilnya.
Panggang dalam oven bersuhu 180'C sampai matang sekitar 15 menit. Apabila topping belum begitu kering, pindahkan ke rak paling atas dan panggang lagi sebentar saja. Angkat. Sajikan hangat

 

Bakwan Sayuran

Bakwan aja ko di upload..hahaha
biarin deh,,ini kan juga salah 1 warisan kuliner qt..:p
Ini cemilan q ditengah hujan lebat,,kebetulan sayuraaan lengkap,,tinggal bikin..hehe..
Sapa mau?? :p
btw,,aq sdh sering buat ini,tp kali aq buat bakwannya pake resep mba Vivi Nowotny ya,,yang sayuur bangeet..dan baru tau kalo pake ketumbar hasilnya enak..:)
ga percaya????yuuuu coba..wkwkwkwk
uijn copas ya mba Vivi Nowotny

BAKWAN SAYURAN
by Vivi Nowotny

Bahan :
1 wortel, potong tipis korek api
100 gr taoge
4 - 6 lembar Daun Kol, Iris tipis ( atau ambil secukupnya )
1 Batang Daun bawang, Iris tipis
6 sendok makan Tepung terigu
2 butir telur
50 ml air

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
Garam secukupnya
Penyedap rasa / kaldu bubuk ( aku gak pake, soalnya anakku makan Juga )

Caranya:
1. Aduk semua bahan, tambahkan bumbu halus, aduk kembali sampai benar-benar tercampur rata. ( Aduk terus sampai adonan bisa dibentuk, tidak usah menambahkan air karena dari Touge sendiri akan mengeluarkan air. )
2. Panaskan minyak goreng sampai panas. ( api sedang )
3. Masukkan adonan sesendok demi sesendok.
4. Goreng dengan api sedang, sampai matang. Angkat. Sajikan ( saat di goreng harus sering bolak balik.. jadi tidak gosong di satu sisi. )

Cemilan ini bisa disajikan dengan cabai rawit atau bumbu pecel atau sambal saus. :)

yuu kawaan qt nyemil..hehe..

Kripik Sukun 3 Rasa

Fiuuuuuuh...
Sampe lupa punya foto ini,,untung ka 'suzan Bundanya Ici' ngomong2 kripik sukun...jadi ingat deh..hehe..
Kripik ini yg q buat untuk nyambut my hubby kemaren,dpt sukun 8 bj dr tetangga, 6 bj q buat sukun n aku iris manual semalaman..!!*pikir besoknya dtg,,ealaah dtg nya sabtu..hiks..hiks..:p

Kali ini aq bikin 3 rasa.gurih original,keju n balado ..
Untuk gurih udh pernah aq share ya resepnya,,kalo keju pake bumbu instan kentang goreng,nah kalo baladonya aq di ajarkan mamah q cara buatnya supaya ga melempem n tetep kriuuuuk..^_^

KRIPIK SUKUN BALADO

Bahan :
2 bj sukun,kupas,cuci iris tipis
minyak buat menggoreng

Bumbu Halus :
4 bwg merah
2 bwg putih
100 gr gula merah,sisir halus
garam secukupnya
5 cabe merah besar
50 ml air

Cara buat :
1. Goreng sukun dlm minyak banyak sedikit demi sedikit sampai KEKUNINGAN saja,jangan sampai KECOKLATAN di wajan,setelah dingin sukun akan kecoklatan sendiri. Angkat, tiriskan dan dinginkan,,

2. Tumis bumbu halus sampai bnr2 wangi,masukkan air, masukkan gula merah n garam,masak samapi air surut. Cicipi. Angkat n dinginkan

3. Jika bumbu baladonya beriminyak bgt,sendoki minyaknya,sisihkan.

4. Aduk rata perlahan kripiksukun bumbu baladonya,, angkat..

5. Masukkan toples, siap di sajikan ..:)

note :
- kripik n bumbu harus sama2 dingin biar renyah..
- maf yh teman,ini aq tulis supaya pas aqmo nyontek lg gampang..:) bkn bermaksud sok bisaa..hehe

Alhamdulillah yah,walo pun cape buatnya, hubby suka mah gapapa..:)

Putu Ayu

Alhamdulillah,,jadi n berhasil juga buat kue ini,,
Kue ini yg request mamah Q,gara2 td pagi beli katanya ga enak n kelapanya dah asem..hihi..
Mumpung masih tinggal sama mamah Q, q usahakan buat nyenengin mamah q. Syukur banget beliau sukaa n katanya enak..:) walo pun buatnya nekat ga punya cetakannya..hehe
Aq buat 1/2 resep hasilnya segini dan dicetak di cetakan pie..wkwkwkk..
Lagi..n lagi pake resepnya Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani..:)
Makasih resepnya bund..ijin posting..:D

PUTU AYU 
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
250 gram terigu protein sedang, ayak

125 gram gula pasir (silahkan ditambah klo suka lebih manis)
4 buitr telur
1 sdt cake emulsifier (SP/TBM/Ovalette) ~ Klo ga ada bisa diskip asal ngocok telurnya sampai benar-benar kental
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk

2 lembar daun pandan, sobek-sobek
200 ml santan sedang
1 sdt pasta pandan
Beberapa tetes pewarna hijau jika diperlukan (aku gak pakai)

Kelapa parut yang agak muda secukupnya (skitar 100 gram)
Sejumput garam
Sedikit vanili bubuk

1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Sisihkan.
2. Kukus kelapa parut dengan garam dan vanili bubuk. Angkat. Dinginkan.
3. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan agar padat. Sisihkan.
4. Masak santan bersama daun pandan hingga panas cukup sekali mendidih saja. Matikan api. Buang daun pandannya. Dinginkan. Masukkan pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, garam dan vanili bubuk dengan mixer kecepatan sedang hingga MENGEMBANG, PUTIH, KENTAL dan KAKU.
6. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk merata atau gunakan mixer kecepatan paling rendah.
7. Masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula karet dengan teknik aduk balik. Sampai benar-benar merata.
8. Panaskan kukusan dengan api besar. Bungkus tutup kukusan dengan kain atau serbet yang bagus menyerap airnya.
9. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut. Tuang hingga hampir penuh (adonan cukup kental jadi gak akan meleber keluar cetakan kok)
10. Kukus dengan api sedang selama 20 menit atau sampai matang. Angkat. Keluarkan dari cetakan. Sajikan.



Note..:
-karna ga punya cetakannya,,aq pake cetakan pie..
Atau juga bisa pake cetakan besar,tinggal di potong2..hehe..

Sup Iga Sapi

SLUUUUURRP... seger bangeet deh maem ini pas ujan2 seperti di tempat q sekaramg...resepnya aq pake punya nya bunda Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani,,tapi tomat n daun jeruknya aq skip...ga doyaaan..hahha
bikin ini simple bangeet looh,sehat lagi karna q kasih sayuran yang banyaaak... 
untuk menyeimbangkan lemakyooo...wkwkwkwk
di maem ma sambel n perasan jeruk nipis tambah kerupuk n nasi angeet muaaaantaaaap..haha

ayoo mba Kristi Pambudi,,kita maem ini berduaaa..hehehe

ijin copas resepnya bund..:)

SUP IGA SAPI
By Ricke indriani
modified by me ^__^

Bahan:
1 kg iga sapi potong-potong 
2 buah wortel, potong-potong dadu
2 buah kentang, masing-masing belah 4
3 lembar daun kol, potong-potong
kembang kol secukupnya potong perkuntum
1 siung bawang putih, digeprek
2 cm jahe, digeprek
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 butir biji pala
1 sdt gula pasir
3 buah cengkeh
2 batang daun bawang, potong-potong panjang (3 cm)
2 batang daun seledri iris haluus
1 1/2 liter air
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
3 siung bawang merah
8 siung bawang putih

Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan 500 ml air selama 15 menit. Angkat. Buang airnya. Tiriskan. Sisihkan. (Ini bertujuan agar darah yang masih ada dalam daging bersih dan tidak larut dalam kuah)

2. Panaskan lagi 1500 ml air. Masukkan iga. Masukkan jahe, bawang putih, dan cengkeh. Masak hingga daging empuk skitar 1 jam. Aku tadi pakai panci presto.

3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke rebusan iga. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk dan gula pasir. Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran matang. Jika air kurang bisa ditambah. Cicipi rasanya.

4. Masukkan kol, masak hingga layu. Masukkan daun bawang dan kembang kol.

5. Sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng.
Beri jeruk nipis dan sambal cabe rawit jika suka.

*Untuk takaran garam, kaldu bubuk dan gula pasir disesuaikan dengan selera aja yaaa... ^_^

Rendang Daging Padang

Ini hasil pengolahan daging kurban kemaren..hehehe
entah mangapa ya,,menurut q daging kurban itu lebih gurih dari daging biasa nya..hehehe
ini ku masak tadi pagi buat maksi,,alhamdulillah enaak n pedaaaaaas..hehehe...
iga nya aq bikin sup*nyambung ga ma rendangnya...wkwkwk
alhamdulillah tahun ini dapat kurban mayan banyak,,,,karna papa mertua ikut arisan kurban..xixixi
yuu temaaan kali ini aq undang maksi..kemaren2 kan "nebeng muluuuu..:p"

ohh ya...resepnya pake resepnya mba Devi Arzeynio..makasih resepnya mba..:)