MENU KOMPLIT : OPOR AYAM TELUR,MIE GORENG CINA,URAB DAN PEDA BAKAR KHAS BANJAR...

Buat mba yu ku Kristi Pambudi yang dr semalam engga sabar nungguin opoor..nah..hiihihi

Ini menu komplit pas acara selametan milat mama q kemaren,masak nya berDua ama mama q..
Ada opor,urab,mie n ikan bakar..*nyambung ga yaak???:p

Itu ikan bakar baru mateng 2 langsung ta foto..xixixixi...
Ikan bakar khas banjar menuruut aq manteep n uenaaak looooh...sueeer dah..
Ga percaya??coba bikin deh..hahaa

yuuu kawaaaan merapaaaat,,,
qt nikmati party ke 2 ini..jangan lupa dress code nya yaaah..hehehehe

Nasi Kuning Banjar

Menu sarapan Q tadii nh,,:)
walau pun banyak yg jual, bikin sendiri kan lebih puaaas..:)

Mungkin lain daerah beda yah resep nasi kuningnya,,kalo di daerah kotabaru sana,nasi kuningnya kaya rempah,ada cengkeh,kayu manis dan serainya dan disantap dengan masak habang ikan laut..:)

tp yg umum di Banjarmasin dan sering kami buat di rumah ya macam begini,,ada ikan gabus,telur,dan daging,kadang ada ayam ma ampela juga..hehe
kali ini aq tambah dengan sambal goreng kentang hati sapi..:)nyam...nyaaaaaamm....
bikin lauk nya tadi malam,dan bikin naskun nya pagi ini buat sarapan yayang q..qiqiqi...
Porsi jumbo di foto ini porsinya my hubby looh...wkwkwk..

Resep lauknya pernah aq share di album ini juga yaa..:)
nah kawan,,kali ini aq share resep nasinya aja ya,, kali ada yg mo coba buat ini dirumah..hehe

NASI KUNING BANJAR KOMPLIT
by Davika IndriPutra

Bahan :
Beras..jangan yg pulen yah santan sedang*sesuaikan dengan jenis beras yg dipake n tingkat kelembekan yg di mau,,tp ciri nasi kuning ini,,nasinya burai..:)
4 lbr daun jeruk purrut
2 btg serai
4 lbr daun pandan
2 sdt kunyit bubuk
2 sdt Garam 
Daun Pisang

Pelengkap.,..:
Masak habang telur,ayam,daging atau haruan/gabus
Bawang goreng
kerupuk 
sambal goreng kentang hati sapi*next recipe..qiqiqiqi

Cara Membuat :
1. Cuci bersih beras,,tiriskan

2. Campur santan dan semua bahan, panaskan di atas api sampai mendidih,,masukkan beras tadi,,cicipi asinnya..:)

3. Masak sampai tanak,angkat,dinginkan...

4. Siapkan panci lain buat mengukus,,alasi dasar dan sisinya dengan daun pisang..Panaskan sampai beruap.

5. Masukkan nasi aron ke dalam panci, aduk2 sebentar, kemudian tutup lagi nasi aron dengan daun pisang*tidak perlu rapat ya..
Masak sampai matang..:)..
Angkat

6. Sajikan nasi kuning dengan bahan pelengkap* liat foto..:)

Note :
- aroma daun pisang ini yg membuat nasinya enaak..:)

Selamat Mencoba..

Ketupat Kandangan

Nah ini dia menu utama nya..resepnya hasil modifikasi dari resep ny mba Kamelia Ummu MusasyiJr Sbj dan kaka 'suzan Bundanya Ici'..hehehe
di ultah q yang ke 21 ini aq memilih untuk menampilkan yang khas2 dari daerah q..hehehe..salah 1 nya ini...
:)

ni resep nya teman..:)

KETUPAT KANDANGAN
sumber : susan bunda ici dan kamelia ummu musayyirj sbj
modified by Davika IndriPutra

untuk kurleb 10 porsi

2 kg ikan gabus besar,potong2,beri garam dan asam jawa.bakar hingga benar2 matang di atas BARA.

1000 ml santan dari ,1 kelapa
serai 1 batang, bagian pthnya,geprek
1 buah telur, kocok lepas
3 lembar daun salam
1 cm jahe,geprek
garam n sejumput gula
telur kocok lepas
garam n penyedap bila suka


Bumbu halus:
10 bj kemiri
8 bwg mrh
6 bwg pth5
lengkuas 1 iris kcl

bahan sambal :semua bahan haluskan,beri kua satan sedikit,aduk

binjai,bisa ganti belimbing wuluh
cabe rawit merah
terasi
garam
sedikit gula

CARA MEMBUAT :

1.Tumis bumbu halus,daun salam,jahe dan serai hingga benar2 masak ( hrs lama krn ada kemiri ).

2. masukkan dlm panci , tuang santan, didihkan ( sekali didih saja,)

3. ambil sedikit kuah, campur ke telur, aduk cepat ( jgn sampai ada gumpalan2 putihnya )

4.bumbui dengan garam dan sedikit gula,,cicipi.masukkan ikan bakar nya,masak sampai tanak.

5.angkat dan sajikan bersama ketupat ,sambal dan tabuiran bawang goreng..;)

ketupat :

rendam beras, kurleb 2 jam
Masukkan dalam selongsong ketupat sebyk 3/4 bagian.
Didihkan air, masukkan ketupat, rebus 1 jam saja.

enaak..enaak..:)

note :
* kunci kelezatan ketupat kandangan ini ada pada aroma bakaran ikannya yg menngunakan bara..:)

 

Sop Singkong

Ada yang pernah makan ini??
Ini salah satu jajanan khas di balikpapan...
singkong yang empuk berpadu dengan kuahnya yang guriiiih...top bangeet deeeeh..hehehe
ayooo yang belum pernah coba,,bikin yuu..hhehehe..
aq dapat resep dari temen q yg tinggal di sana..:)

SOP SINGKONG

by : Davika IndriPutra

Bahan :
1 kg singkong,kupas,potong kecil2 ,,rebus
10 ceker ayam
700 ml air
10 telor puyuh,rebus ,kupas
3 batang daun bawang,ptg 1 cm
5 batang seledri,iris halus

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdt merica
1/4 sdt pala
garam n gula secukupnya

Pelengkap :
sambal rawit
jeruk nipis
bawang merah goreng

Cara membuat :

1. rebus ceker dengan 700 ml air sampai lunnak

2. Tumis bumbu halus sampai wangi,masukkan daun bawang,aduk rata,dan tuang ke dalam rebusan kaldu mendidih

3. Masukkan singkong rebus,telur puyuh beri gula dan garam,,,cicipi.angkat

4.Sajikan sop singkong di mangkuk saji bersama ceker dan telor puyuh,,taburi seledri dan bawang goreng,,,hidangkan panas bersama pelengkapnyaaa...

*SELAMAT MENCOBA*

Soto Banjar Komplit

Ini penampakan Soto Banjar Asli..
Menu yang 1 ini pasti ada n menu favorit kalo lebaran di Banjarmasin,rasanya yg gurih dari kaldu ayam kampung,bersanding mesra dengan telur bebek serta ketupat dan perkedel..nyaam..
Ditambah kecap,perasan jeruk dan sambal pedaas,makin mantap..!
Bakalan ga ingat timbangaan nh kalo dah maem ini..hohohoo..:P

ini resepnya mba kristi ..hehee..
Resep yang q tulis untuk 1 panci besar yg muat 5 liter kaldu yaah,,sesuaikan dengan kebutuhan..:D

SOTO BANJAR

By Davika Indriputra

Bahan :
2 ekor ayam kampung besar,masing2 belah 2
10 ketupat,,iris tipis
soun,rendam air panas.sisihkan..
100 gr margarine
2 bungkus royco + 3 blok kaldu bubuk
10 batang daun bawang putih(yang besar ituuh),iris tipis
gula dan garam secukupnya
75 gr bawang putih goreng,hancurkan
1 kaleng susu khusus sup

Bumbu Halus :
3 1/4 kg bawang merah
1 kg bawang putih
100 gr kenari,,rendam air panas,kupas
2 biji pala
3 cm jahe
2 sdm adas
2 sdm kas-kas
3 sdm merica bulat
1/2 ons kulit gati

Bahan cemplungan (semua di bungkus kain bersih):
3 biji besar bunga pekak
7 biji kapulaga
7 biji cengkeh
6 cm kayu manis

Pelengkap :
Perkedel singkong/kentang
seledri,iris halus
bawang merah goreng
sambal rawit
kecap asin+manis
Jeruk nipis/limau kuit
Telur bebek

Cara Membuat :

1. Rebus ayam dengan 6 liter air sampai matang dan mendidih..angkat ayam,suir2.sisihkan kaldu..

2. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai benar2 matang,tanak dan wangi..
Angkat dan masukka tumisan ke dalam kuah kaldu

3. Tumis daun bawang dengan margarine sampai wangi,masukkan tumisan ke dalam kuah kaldu.
Masukkan bahan cemplungan,royco,gula,garam,kaldu blok..cicipi (ciri khas nya soto rada manis,jgn asin ya)

4. Jika kaldu sudah di rasa pas rasanya,,kecil kan api(api lilin),,masukkan susu khusus sup dan bawang putih bubuk aduk dan cicipi lagi.Angkat..:D

5. Dalam piring/mangkuk saji,,tata ketupat iris secukupnya,soun,suiran ayam,irisan telur dan perkedel ,,siram kuah secukupnya.Taburi seledri dan bawang goreng..

6. Sajikan soto banjar selagi hangat bersama sambal rawit,kecap dan perasan jeruk ..

Perkedel soto

Bahan:
1 kg singkong/kentang ato bisa campuran ke 2 nya,rebus ,haluskan
5 sdm bumbu soto
seledri,iris halus
merica ,gula dan garam secukupnya

celupan :
1 butir telur kocok

Cara membuat :

1. Campur semua bahan sampai rata,cicipi. Bentuk kecil2 sekali maem ato sekalian bentuk besar2,,jadi nanti penyajian perkedelnya di potong2..

2. Celupkan ke telur kocok,goreng sampai kekuningan..Angkat

3. Perkedel siap di pakai

Note :
1. Soto banjar ini bisa di santap dengan nasi putih,namanya jadi nasi sop

2. Bisa pake ayam telor/ayam biasa,tapi kaldunya beda..

SELAMAT MENCOBA..:D

Oseng" Mandai Telur

Variasi dari olahan si kulit cempedak tadi,,enak dan sedap karna ada penambahan teluuur..nyam..nyaam..

kalo orang banjar sih pasti sukka yaah..ini kesukaaan papa q..hihii
ini yah q tulis resepnya,,kali aja ada yang penasaran ama kulit yang menggugah selera ini..wkwkwkw

OSENG" MANDAI TELUR
by Davika indriputra

Bahan :
Kulit Cempedak bersih,,potong2 dadu
3 butir telor,kocok lepas
3 biji cabe ijo,potong serong
2 biji cabe merah potong serong
6 butir bawang merah,iris tipis
5 butir bawang putih iris tipis
gula + garam secukupnya
1 sdt kecap asin
minyak agak banyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi,,masukkan kulit cempedak sampai layu dan lunak

2. Masukkan gula,garam ,kecap asin,,aduk rata cicipi..

3. jika kulit cempedak sudah lunak,masukkan telur kocok,,orak arik..Masukkan potongan cabe dan masak sebentar..

4. angkat dan sajikan bersama nasi hangat..nyaam,,nyaam..

Note :
aq suka yang minyak nya banyak.,kalo suka bisa tambah kan air untuk membantu melunakkan,,tapi rasa nya beda..hehehehe*sotoy..

SELAMAT MENCOBA

Mandai Goreng

Temen@ ini loh yang namanya mandai goreng aka KULIT CEMPEDAK goreng...qiqiqiii
Ini kalo di banjarmasin ato kalimantan pada umumnya pasti jadi favorit,,kalo biasa nya mandai ini harus diasinkan,,tapi yang aku buat ini ga di asinkan,,kulit fress langsung di kasih sedikit garam,,goreeeng deeh..nyaam..nyaaaam...
kalo yang di asinkan aku kurang doyan,,soalnya teksturnya keras n rasanya aseem asin gitu..xixixii..
yang ini enak looh...:D